Зелёные специи
Вкус, аромат, применение, дозировки и сочетания — 36 специй с подробным описанием.
Базилик
Ocimum basilicum Травы и листья
Васаби
Eutrema japonicum Корни и луковицы
Вербена лимонная
Aloysia citrodora Травы и листья
Иссоп
Hyssopus officinalis Травы и листья
Каперсы
Capparis spinosa Цветы и бутоны
Кардамон зелёный
Elettaria cardamomum Плоды и орехи
Кервель
Anthriscus cerefolium Травы и листья
Кинза
Coriandrum sativum Травы и листья
Лавровый лист
Laurus nobilis Травы и листья
Лемонграсс
Cymbopogon citratus Травы и листья
Лист чёрной смородины
Ribes nigrum Травы и листья
Листья карри
Murraya koenigii Травы и листья
Листья каффир-лайма
Citrus hystrix Травы и листья
Любисток
Levisticum officinale Травы и листья
Майоран
Origanum majorana Травы и листья
Мелисса
Melissa officinalis Травы и листья
Мирт
Myrtus communis Травы и листья
Мята
Mentha × piperita / Mentha spicata Травы и листья
Омбало (мята болотная)
Mentha pulegium Травы и листья
Орегано (душица)
Origanum vulgare Травы и листья
Пандан
Pandanus amaryllifolius Травы и листья
Перец зелёный
Piper nigrum Перцы
Перец сансё
Zanthoxylum piperitum Перцы
Петрушка
Petroselinum crispum Травы и листья
Розмарин
Salvia rosmarinus Травы и листья
Тимьян (чабрец)
Thymus vulgaris / Thymus serpyllum Травы и листья
Укроп (зелень)
Anethum graveolens Травы и листья
Уцхо-сунели (голубой пажитник)
Trigonella caerulea Семена
Фенхель
Foeniculum vulgare Семена
Чабер
Satureja hortensis Травы и листья
Черемша
Allium ursinum / Allium victorialis Травы и листья
Шалфей
Salvia officinalis Травы и листья
Шисо (перилла)
Perilla frutescens Травы и листья
Шнитт-лук
Allium schoenoprasum Травы и листья
Эпазот
Dysphania ambrosioides Травы и листья
Эстрагон (тархун)
Artemisia dracunculus Травы и листьяЗелёные специи — прежде всего пряные травы: базилик, петрушка, кинза, эстрагон, а также зелёный кардамон, фенхель и васаби.