Красные специи
Вкус, аромат, применение, дозировки и сочетания — 12 специй с подробным описанием.
Барбарис сушёный
Berberis vulgaris Плоды и орехи
Гочугару
Capsicum annuum Чили и паприка
Гуахильо
Capsicum annuum Чили и паприка
Кашмирский чили
Capsicum annuum Чили и паприка
Паприка копчёная
Capsicum annuum Чили и паприка
Паприка сладкая
Capsicum annuum Чили и паприка
Перец алеппо (пул бибер)
Capsicum annuum Чили и паприка
Перец кайенский
Capsicum annuum Чили и паприка
Перец сычуаньский
Zanthoxylum bungeanum / Zanthoxylum simulans Перцы
Перец чили
Capsicum annuum / Capsicum frutescens Чили и паприка
Перец эспелет
Capsicum annuum Чили и паприка
Пири-пири
Capsicum frutescens Чили и паприкаКрасные специи — паприка, чили, кайенский перец, гочугару, барбарис. Они дают блюду цвет и, чаще всего, остроту разной силы.