Рецепты со специей «Чеснок»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Мятно-кинзовый чатни
Мятно-кинзовый чатни (хари чатни) — яркий зелёный соус из кинзы, мяты, зелёного чили, имбиря и лимона за 10 минут. К самосе, пакорам и тандури.
Оджахури со свининой
Оджахури со свининой — грузинское «семейное» блюдо: жареная свиная шея с румяным картофелем, луком, хмели-сунели, чесноком и кинзой.
Пад тай с креветками
Пад тай с креветками: жареная рисовая лапша с тамариндовым соусом, яйцом, тофу, ростками маша и арахисом. Классический кисло-сладко-солёный вкус.
Палак панир
Палак панир — кубики сыра в гладком соусе из шпината с зирой, имбирём, зелёным чили и касури мети. Панир можно заменить адыгейским сыром.
Паприкаш из курицы
Паприкаш из курицы — венгерское блюдо из курицы, тушённой с луком и сладкой паприкой, в бархатном соусе на сметане, с яичными галушками нокедли.
Паста аррабьята
Пенне аррабьята — римская паста в остром томатном соусе с чесноком, сушёным перцем чили и петрушкой: простое блюдо с характером за 25 минут.
Пельмени домашние
Домашние пельмени с сочным фаршем из говядины и свинины: тонкое тесто, лук и ледяная вода в начинке, варка в отваре с лавровым листом и перцем.
Пулькоги
Пулькоги — корейская говядина тонкими ломтиками в маринаде из соевого соуса, груши, чеснока и кунжутного масла, быстро обжаренная до карамельной корочки.
Пхали из шпината
Пхали из шпината — грузинская закуска из бланшированного шпината с пастой из грецких орехов, чеснока, кинзы и уцхо-сунели, с зёрнами граната.
Рататуй
Классический рататуй из Ниццы: баклажаны, кабачки, перец и помидоры, томлённые в оливковом масле с тимьяном, лавровым листом и базиликом.
Ренданг из говядины
Ренданг из говядины — мясо, часами томлённое в кокосовом молоке с чили, галангалом, имбирём, куркумой и лемонграссом до тёмной пряной корочки.
Сало солёное с чесноком
Сало сухого посола с чесноком, чёрным перцем и лавровым листом по-украински: как выбрать кусок, сколько соли нужно на 1 кг и сколько дней солить.
Сатай из курицы с арахисовым соусом
Сатай из курицы по-индонезийски: шашлычки в маринаде из кецап маниса, чеснока и кориандра, жаренные на углях, с густым арахисовым соусом с чили.
Свинина чар сиу
Свинина чар сиу — кантонское барбекю в духовке: свиная шейка в маринаде с хойсином, мёдом и пятью специями, с блестящей карамельной глазурью.
Свиные рёбрышки барбекю с сухим маринадом
Свиные рёбрышки барбекю в сухом маринаде из паприки, тёмного сахара, чеснока, горчицы и чили: низкий жар, несколько часов — и мясо само отходит от кости.
Сом там — салат из зелёной папайи
Сом там — острый тайский салат из зелёной папайи, растёртой в ступке с чесноком, чили, лаймом, рыбным соусом и пальмовым сахаром. Хрустящий и свежий.
Соус маринара
Соус маринара — быстрый итальянский томатный соус из помидоров, чеснока, оливкового масла, орегано и базилика: 20 минут на плите, и паста готова.
Соус песто
Песто по-генуэзски: свежий базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан, пекорино и оливковое масло, растёртые в ступке в яркий ароматный соус для пасты.
Соус сацебели
Соус сацебели — грузинский томатный соус из уваренных спелых помидоров с чесноком, острым перцем, кинзой, базиликом, уцхо-сунели и кориандром.
Соус ткемали из алычи
Соус ткемали из алычи — кисло-острая грузинская классика: протёртая уваренная алыча с чесноком, кинзой, укропом, кориандром и мятой омбало.
Суп маллигатони
Суп маллигатони — пряный британско-индийский суп на курином бульоне с красной чечевицей, яблоком, порошком карри, кокосовым молоком и рисом при подаче.
Таджин из курицы с лимоном и оливками
Марокканский таджин из курицы с солёными лимонами и оливками: курица томится с луком, имбирём, куркумой и шафраном в густом ароматном соусе.
Тапенад
Тапенад — провансальская паста из чёрных маслин, каперсов, анчоусов, чеснока и оливкового масла: солёно-пряная закуска к багету и свежим овощам.
Токпокки
Токпокки — корейские рисовые клёцки ттоки в густом сладко-остром соусе из пасты гочуджан и гочугару с рыбными пластинами и зелёным луком. 30 минут.