Рецепты со специей «Чеснок»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Буйабес
Марсельская рыбная похлёбка буйабес с шафраном, фенхелем и апельсиновой цедрой — подаётся с чесночными гренками и острым соусом руй.
Бёф бургиньон
Бёф бургиньон — говядина, томлённая в красном бургундском вине с беконом, шампиньонами, мелким луком и букетом гарни до мягкости, когда мясо режется ложкой.
Голубцы с мясом и рисом
Классические голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях, тушённые в томатно-сметанном соусе с лавровым листом и душистым перцем.
Гречка по-купечески с мясом
Гречка по-купечески со свининой, луком, морковью и томатной пастой, с лавровым листом и чёрным перцем: мясо, овощи и крупа готовятся в одной посуде.
Джамбалайя
Креольская джамбалайя из Луизианы: рис с курицей, копчёной колбасой андуй и креветками, томатами, «святой троицей» овощей и каджунской смесью специй.
Джоллоф рис
Джоллоф рис — западноафриканский рис, томлённый в пряном соусе из томатов, сладкого перца и скотч боннета с карри, тимьяном и лавровым листом.
Долма в виноградных листьях
Долма в виноградных листьях — кавказские голубцы из бараньего фарша с рисом, кинзой, укропом и мятой, томлённые в бульоне, с чесночным мацони.
Доро вот
Доро вот — эфиопская курица, томлённая в густом соусе из лука, пряного масла нитер киббе и красной смеси бербере, с варёными яйцами. Подают с инджерой.
Зхуг — йеменский острый соус
Зхуг — йеменский острый соус из кинзы, зелёного чили и чеснока с кардамоном, зирой и чёрным перцем. Ярко-зелёная паста к фалафелю, мясу и яйцам.
Картофель по-деревенски в духовке
Картофель по-деревенски: дольки в кожуре с паприкой, чесноком, розмарином и тимьяном, запечённые при 220 °C до хрустящих краёв и мягкой середины.
Кимчи из пекинской капусты
Кимчи из пекинской капусты — корейская квашеная капуста с пастой из гочугару, чеснока, имбиря, рыбного соуса, дайкона и зелёного лука.
Куриный бирьяни
Куриный бирьяни: курица в пряном йогуртовом маринаде слоями с басмати, жареным луком, мятой и шафрановым молоком, доведённая на пару под крышкой.
Курица гунбао
Курица гунбао — сычуаньская классика: кубики курицы, обжаренные в воке с сушёным чили, сычуаньским перцем, зелёным луком и арахисом в кисло-сладком соусе.
Курица джерк
Ямайская курица джерк в огненном маринаде из душистого перца, скотч-боннета, тимьяна, зелёного лука, имбиря и лайма, зажаренная на углях до дымной корочки.
Курица пири-пири
Португальская курица пири-пири: распластанный цыплёнок в маринаде из жгучих перчиков, чеснока, паприки, лимона и лаврового листа, на гриле или в духовке.
Курица тандури в духовке
Курица тандури в духовке: ножки в двойном маринаде из лимона, йогурта, кашмирского чили и гарам масалы, запечённые при 240 °C до подпалин.
Лахмаджун
Лахмаджун — тонкие турецкие лепёшки с сырой начинкой из бараньего фарша, помидоров, перца и зелени с урфа бибером, испечённые за 5–7 минут.
Малосольные огурцы
Хрустящие малосольные огурцы за сутки: горячий рассол из 40 г соли на литр воды, зонтики укропа, чеснок, хрен, листья смородины и вишни, перец горошком.
Манговый чатни
Манговый чатни — густой сладко-острый соус из твёрдых манго с сахаром, уксусом, имбирём, чили и панч фороном. Классика к пападамам, самосе и сырам.
Мапо тофу
Мапо тофу — сычуаньское блюдо из нежного тофу и фарша в красном соусе с пастой доубаньцзян, чили и сычуаньским перцем: остро, пряно и с «онемением».
Моле поблано
Моле поблано — праздничный мексиканский соус из трёх видов сушёного чили, орехов, кунжута, пряностей и шоколада, в котором томят курицу или индейку.
Морковь по-корейски
Морковь по-корейски — острый салат из тонкой моркови с кориандром, чесноком, уксусом и горячим маслом. Блюдо советских корейцев корё-сарам, а не Кореи.
Мохо пикон — канарский соус
Мохо пикон — острый красный соус Канарских островов из чеснока, зиры, паприки, сушёного перца, винного уксуса и оливкового масла, к «сморщенному» картофелю.
Мухаммара
Мухаммара — сирийская паста из запечённого красного перца, грецких орехов и сухарей с гранатовой патокой, зирой и хлопьями перца алеппо.