Рецепты со специей «Корица цейлонская»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Глинтвейн классический
Глинтвейн классический из сухого красного вина с корицей, гвоздикой, бадьяном и апельсином. Как раскрыть специи и не перегреть вино выше 70–75 °C.
Имбирное печенье
Имбирное печенье на мёде с корицей, гвоздикой и кардамоном — рождественская классика для вырезания фигурок. Точные граммы, время охлаждения и выпечки.
Масала-чай
Масала-чай — крепкий чёрный чай, сваренный с молоком, сахаром, свежим имбирём, кардамоном, гвоздикой, корицей и чёрным перцем. Рецепт на 2 чашки.
Сациви из курицы
Сациви — отварная подрумяненная курица под холодным соусом из грецких орехов, чеснока, уцхо-сунели, кориандра и имеретинского шафрана.
Шведские булочки с корицей (канельбуллар)
Шведские булочки с корицей канельбуллар — сдоба с кардамоном, начинка из масла, сахара и корицы, жемчужный сахар сверху. Точные граммы и время выпечки.
Американский яблочный пирог
Американский яблочный пирог — закрытый пирог на масляном тесте с сочной начинкой из яблок с корицей и мускатом. Как пропечь дно и не получить жидкую начинку.
Баттер чикен (мург макхани)
Баттер чикен, или мург макхани: запечённая в маринаде курица в бархатном томатном соусе со сливочным маслом, сливками, кардамоном и касури мети.
Горячий шоколад по-мексикански с корицей и чили
Горячий шоколад по-мексикански — тёмный шоколад на молоке с палочкой цейлонской корицы, щепоткой чили и густой пеной. Как настоять корицу и дозировать перец.
Золотое молоко (куркума-латте)
Золотое молоко (куркума-латте) — горячее молоко с куркумой, имбирём, корицей, кардамоном и щепоткой чёрного перца. Индийский домашний напиток халди дудх.
Имбирный чай с лимоном и мёдом
Имбирный чай из свежего корня с лимоном и мёдом: сколько имбиря брать на литр воды, как заварить острее или мягче и когда добавлять мёд.
Коврижка медовая с пряностями
Медовая коврижка с корицей, гвоздикой, имбирём и мускатным орехом, изюмом и грецкими орехами — мягкий тёмный пряный пирог, который пекут пластом.
Куриный бирьяни
Куриный бирьяни: курица в пряном йогуртовом маринаде слоями с басмати, жареным луком, мятой и шафрановым молоком, доведённая на пару под крышкой.
Курица джерк
Ямайская курица джерк в огненном маринаде из душистого перца, скотч-боннета, тимьяна, зелёного лука, имбиря и лайма, зажаренная на углях до дымной корочки.
Лимоны солёные по-мароккански
Лимоны солёные по-мароккански: лимоны, надрезанные крестом, плотно уложены в банку с крупной солью и залиты соком. Готовы через 3–4 недели.
Манговый чатни
Манговый чатни — густой сладко-острый соус из твёрдых манго с сахаром, уксусом, имбирём, чили и панч фороном. Классика к пападамам, самосе и сырам.
Моле поблано
Моле поблано — праздничный мексиканский соус из трёх видов сушёного чили, орехов, кунжута, пряностей и шоколада, в котором томят курицу или индейку.
Морковный торт
Морковный торт по-американски — влажные коржи с тёртой морковью, грецкими орехами, корицей и имбирём под кремом из сливочного сыра. Точные граммы и режим.
Муджаддара — рис с чечевицей и жареным луком
Муджаддара — левантийский рис с зелёной чечевицей и зирой под шапкой тёмно-золотистого жареного лука. Сытное постное блюдо из простых продуктов.
Мусаххан — курица с сумахом и луком
Мусаххан — палестинская курица, запечённая с сумахом и душистым перцем, на лепёшке с горой томлёного в оливковом масле лука и кедровыми орехами.
Орчата с корицей
Орчата — мексиканский рисовый напиток с корицей: рис и палочку корицы замачивают на ночь, пробивают блендером, процеживают и подают со льдом.
Панфорте
Панфорте — плотный сиенский пирог из мёда, орехов и цукатов с корицей, гвоздикой и перцем. Рецепт с точной температурой сиропа и режимом выпечки.
Пахлава из теста фило
Турецкая пахлава из теста фило с фисташками и топлёным сливочным маслом, пропитанная лимонным сиропом: хрустящие слои и насыщенный ореховый вкус.
Печенье спекулос
Печенье спекулос — тонкое бельгийское карамельное печенье с корицей, мускатом, гвоздикой и имбирём на коричневом сахаре. Тесто с ночной выдержкой.
Пряный тыквенный латте
Пряный тыквенный латте дома — эспрессо, молоко, настоящее тыквенное пюре и специи для тыквенного пирога. Как прогреть специи, чтобы не было пыльного привкуса.