Имбирный чай с лимоном и мёдом
Имбирный чай из свежего корня с лимоном и мёдом: сколько имбиря брать на литр воды, как заварить острее или мягче и когда добавлять мёд.
Гвоздика
Имбирь
Корица цейлонская
МятаО блюде
Имбирный чай — горячий напиток из свежего корня имбиря, лимона и мёда, который любят во многих странах. Строго говоря, это не чай, а пряный отвар: чайный лист в него добавляют по желанию. Вкус у напитка яркий — жгучий, лимонно-свежий и сладкий одновременно, а его крепость легко регулировать временем заваривания и способом нарезки корня.
Для чая нужен свежий имбирь с плотной гладкой кожицей: сушёный молотый даёт мутный напиток с более резкой, землистой остротой. Имбирь можно просто залить кипятком и настоять, а можно проварить несколько минут — вкус получится разным. Лимон и мёд добавляют в самом конце, в чуть остывший напиток, чтобы сохранить их аромат. По желанию чай дополняют корицей, гвоздикой или мятой.
Острота имбиря — это гингеролы, и от способа заваривания зависит, как они проявятся. Если залить тонкие пластинки кипятком и настоять 10 минут, чай будет свежим и жгучим. При варке 5–10 минут часть гингеролов превращается в более мягкий цингерон, и вкус становится округлым и сладковатым. Натёртый имбирь отдаёт остроту быстрее и сильнее, но делает чай мутным. Корица и гвоздика по желанию варятся вместе с имбирём, мята только настаивается. Цедра в ломтиках лимона добавляет аромат, сок — кислинку.
Ингредиенты
- Имбирь свежий кусок 5–6 см 40 г
- Вода 1 л
- Лимон сок половины и ломтики второй половины 1 шт.
- Мёд по вкусу 3 ст. л.
- Корица, палочка (по желанию) 5 см
- Гвоздика (по желанию) 3 шт.
- Мята свежая (по желанию) 3 веточки
- Чай чёрный (по желанию) или зелёный 2 ч. л.
кастрюля или заварочный чайник, мелкое сито, тёрка или нож
Пошаговый рецепт
- Имбирь тщательно вымойте и очистите от кожицы краем чайной ложки. Нарежьте его тонкими пластинками — для мягкого вкуса — или натрите на мелкой тёрке, если хотите острее.
- Вскипятите воду. Для свежего и жгучего чая просто залейте имбирь кипятком в заварочном чайнике. Для более мягкого и глубокого вкуса опустите имбирь в кипящую воду вместе с корицей и гвоздикой и варите на слабом огне 5–7 минут.
- Снимите с огня, положите мяту, накройте крышкой и настаивайте 10 минут. Если добавляете чайную заварку, положите её за 3–5 минут до конца настаивания.
- Процедите напиток. Выжмите в него сок половины лимона, вторую половину нарежьте тонкими ломтиками и разложите по чашкам.
- Дайте чаю немного остыть — примерно до 60 °C, когда его уже можно пить маленькими глотками, — и добавьте мёд, размешав до растворения.
- Попробуйте и отрегулируйте вкус: больше мёда смягчит остроту, больше лимона добавит свежести.
Советы
- На 1 л воды достаточно 30–40 г свежего имбиря; для очень пряного чая берите до 60 г.
- Молодой имбирь с тонкой кожицей можно не чистить — достаточно хорошо вымыть.
- Имбирную основу без мёда и лимона можно сварить заранее и хранить в холодильнике, подогревая по чашке.
- Молотый имбирь заменит свежий из расчёта 1 ч. л. на 1 л, но напиток будет мутным и более резким.
Как подавать
Подавайте горячим в прозрачных чашках с ломтиком лимона; к чаю хорошо подходят пряники или медовое печенье.
Как хранить
Готовый чай лучше выпить в течение дня. Имбирный отвар без мёда и лимона хранится в холодильнике в закрытой банке до 3 суток.
Как вам рецепт?
Вопросы и ответы
Сколько имбиря класть в чай?
30–40 г свежего корня на 1 л воды — кусок длиной 5–6 см, или 1–2 см на чашку. Молотого имбиря нужно около 1 ч. л. на литр.
Когда добавлять мёд в имбирный чай?
В чуть остывший напиток, примерно при 60 °C. В кипятке мёд теряет тонкий аромат, и вкус становится плоским.
Как сделать имбирный чай менее острым?
Нарежьте имбирь пластинками, а не натирайте, и проварите его 5–10 минут: при нагревании острота смягчается. Больше мёда и лимона тоже уравновешивают жгучесть.
Кому не стоит пить имбирный чай?
При обострении гастрита, язвенной болезни или при желчнокаменной болезни, а также при приёме препаратов, разжижающих кровь, имбирный чай лучше обсудить с врачом. Беременным большие количества имбиря — только после консультации с врачом, а мёд нельзя давать детям до года.
