Рецепты со специями
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Хреновина (хренодёр)
Хреновина — сибирская острая закуска из сырых помидоров, хрена и чеснока без варки: рецепт на 1 кг помидоров, как крутить хрен без слёз и сколько хранить.
Цацики
Цацики — греческий соус из густого йогурта, тёртого огурца, чеснока, оливкового масла и укропа: свежая закуска к мясу, рыбе, овощам и лепёшкам.
Цыплёнок табака
Цыплёнок табака — распластанный цыплёнок, зажаренный под прессом до хрустящей золотистой корочки, с хмели-сунели и острым чесночным соусом.
Чайные яйца
Чайные яйца — китайская закуска: яйца с надтреснутой скорлупой, томлённые в чае, соевом соусе, бадьяне и кассии, с мраморным узором на белке.
Чана масала
Чана масала — нут в густом соусе из лука и томатов с кориандром, зирой, гарам масалой и кислинкой амчура. Классика вегетарианской кухни Северной Индии.
Чанахи в горшочках
Чанахи в горшочках — грузинское блюдо из баранины, баклажанов, картофеля и помидоров, томлённых в духовке с чесноком, кинзой и базиликом.
Чашушули из говядины
Чашушули из говядины — острое грузинское жаркое: мясо, тушённое с луком, помидорами и перцем, с хмели-сунели, чесноком, кинзой и базиликом.
Чечевичный суп мерджимек
Мерджимек — турецкий суп-пюре из красной чечевицы с луком, морковью, зирой и сушёной мятой, с красным перечным маслом и лимоном при подаче.
Шаурма с курицей домашняя
Домашняя шаурма с курицей: бёдра в маринаде с йогуртом, зирой, кориандром, паприкой и куркумой, чесночный соус, лук с сумахом и лаваш.
Шафранные булочки люссекатт
Люссекатт — шведские шафранные булочки в форме буквы S с изюмом, которые пекут ко Дню святой Люсии. Как заварить шафран, чтобы тесто стало золотым.
Шах-плов
Шах-плов — праздничный азербайджанский плов в хрустящей лавашной корке: шафрановый рис, баранина, каштаны, курага и изюм, запечённые в духовке.
Шашлык из свинины на мангале
Шашлык из свиной шейки в луковом маринаде с кориандром, чёрным перцем, паприкой и лавровым листом: сколько мариновать, как жарить на углях до готовности.
Шоле зард — шафрановый рисовый пудинг
Шоле зард — иранский рисовый пудинг на воде с шафраном, розовой водой и сахаром, украшенный узорами из корицы, миндалём и фисташками.
Штоллен рождественский
Штоллен рождественский — немецкий кекс из сдобного теста с изюмом в роме, цукатами, миндалём, кардамоном и мацисом. Пошаговый рецепт с вызреванием.
Шурпа из баранины
Шурпа из баранины по-узбекски — прозрачный наваристый суп из баранины на кости с крупно нарезанными овощами, зирой, перцем и свежей зеленью.
Щи из квашеной капусты
Кислые щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне: капусту долго тушат с томатом, а лавровый лист и перец кладут в конце. Ещё вкуснее на следующий день.
Яблочный штрудель
Яблочный штрудель по-венски — тончайшее вытяжное тесто, кислые яблоки с корицей, изюм и обжаренные в масле сухари. Пошагово, с растягиванием теста.
Японский карри (карэ райсу)
Японский карри карэ райсу — густое сладковатое рагу с говядиной, картофелем и морковью на домашнем ру с карри-порошком, с круглозёрным рисом.