Рецепты со специей «Имбирь»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Морковный торт
Морковный торт по-американски — влажные коржи с тёртой морковью, грецкими орехами, корицей и имбирём под кремом из сливочного сыра. Точные граммы и режим.
Мятно-кинзовый чатни
Мятно-кинзовый чатни (хари чатни) — яркий зелёный соус из кинзы, мяты, зелёного чили, имбиря и лимона за 10 минут. К самосе, пакорам и тандури.
Палак панир
Палак панир — кубики сыра в гладком соусе из шпината с зирой, имбирём, зелёным чили и касури мети. Панир можно заменить адыгейским сыром.
Печенье спекулос
Печенье спекулос — тонкое бельгийское карамельное печенье с корицей, мускатом, гвоздикой и имбирём на коричневом сахаре. Тесто с ночной выдержкой.
Пулькоги
Пулькоги — корейская говядина тонкими ломтиками в маринаде из соевого соуса, груши, чеснока и кунжутного масла, быстро обжаренная до карамельной корочки.
Ренданг из говядины
Ренданг из говядины — мясо, часами томлённое в кокосовом молоке с чили, галангалом, имбирём, куркумой и лемонграссом до тёмной пряной корочки.
Роган джош из баранины
Роган джош по-кашмирски: баранина, томлённая в ярко-красном соусе из йогурта с кашмирским чили, фенхелем и сушёным имбирём, без лука и томатов.
Самоса с картофелем и горошком
Самоса с картофелем и горошком — хрустящие пирожки из теста с ажгоном и пряной начинкой с зирой, кориандром, имбирём и амчуром, жаренные во фритюре.
Сбитень медовый
Сбитень — старинный русский горячий напиток из мёда, воды и пряностей: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец и лавровый лист. Рецепт на 1 литр.
Суп маллигатони
Суп маллигатони — пряный британско-индийский суп на курином бульоне с красной чечевицей, яблоком, порошком карри, кокосовым молоком и рисом при подаче.
Таджин из курицы с лимоном и оливками
Марокканский таджин из курицы с солёными лимонами и оливками: курица томится с луком, имбирём, куркумой и шафраном в густом ароматном соусе.
Тыквенный пирог
Тыквенный пирог по-американски — песочная корзинка и нежная заливка из запечённой тыквы со сливками, корицей, имбирём, мускатом и гвоздикой. Без трещин.
Тыквенный суп-пюре с имбирём
Тыквенный суп-пюре с имбирём: сладкая тыква, лук, морковь и свежий имбирь, бархатная текстура со сливками, щепотка мускатного ореха и хрустящие семечки.
Харира
Харира — густой марокканский суп с бараниной, нутом, чечевицей и томатами, с имбирём, куркумой, корицей и свежей зеленью. Главный суп Рамадана.
Чана масала
Чана масала — нут в густом соусе из лука и томатов с кориандром, зирой, гарам масалой и кислинкой амчура. Классика вегетарианской кухни Северной Индии.
Японский карри (карэ райсу)
Японский карри карэ райсу — густое сладковатое рагу с говядиной, картофелем и морковью на домашнем ру с карри-порошком, с круглозёрным рисом.