Рецепты со специей «Укроп»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Борщ украинский
Классический украинский борщ на говяжьем бульоне со свёклой, капустой и заправкой из сала с чесноком: как сохранить цвет и когда класть лавровый лист.
Голубцы с мясом и рисом
Классические голубцы с фаршем и рисом в капустных листьях, тушённые в томатно-сметанном соусе с лавровым листом и душистым перцем.
Гравлакс — лосось, маринованный с укропом
Гравлакс — шведский лосось, просоленный с сахаром, белым перцем и большим пучком укропа, с горчично-укропным соусом: закуска без варки и жарки.
Гречка по-купечески с мясом
Гречка по-купечески со свининой, луком, морковью и томатной пастой, с лавровым листом и чёрным перцем: мясо, овощи и крупа готовятся в одной посуде.
Долма в виноградных листьях
Долма в виноградных листьях — кавказские голубцы из бараньего фарша с рисом, кинзой, укропом и мятой, томлённые в бульоне, с чесночным мацони.
Казан-кебаб
Казан-кебаб по-узбекски — баранина на кости, обжаренная в казане до корочки с зирой и кориандром и томлённая с румяным картофелем.
Картофель по-деревенски в духовке
Картофель по-деревенски: дольки в кожуре с паприкой, чесноком, розмарином и тимьяном, запечённые при 220 °C до хрустящих краёв и мягкой середины.
Пельмени домашние
Домашние пельмени с сочным фаршем из говядины и свинины: тонкое тесто, лук и ледяная вода в начинке, варка в отваре с лавровым листом и перцем.
Рассольник с перловкой
Рассольник с перловкой и солёными огурцами на мясном бульоне: как сделать крупу мягкой, когда вливать рассол и какие пряности нужны этому супу.
Соус сацебели
Соус сацебели — грузинский томатный соус из уваренных спелых помидоров с чесноком, острым перцем, кинзой, базиликом, уцхо-сунели и кориандром.
Соус ткемали из алычи
Соус ткемали из алычи — кисло-острая грузинская классика: протёртая уваренная алыча с чесноком, кинзой, укропом, кориандром и мятой омбало.
Уха из речной рыбы
Прозрачная уха из окуня и судака: сначала крепкий бульон из мелкой рыбы, затем крупные куски, немного перца и лаврового листа, укроп и зелёный лук.
Цацики
Цацики — греческий соус из густого йогурта, тёртого огурца, чеснока, оливкового масла и укропа: свежая закуска к мясу, рыбе, овощам и лепёшкам.
Шурпа из баранины
Шурпа из баранины по-узбекски — прозрачный наваристый суп из баранины на кости с крупно нарезанными овощами, зирой, перцем и свежей зеленью.
Щи из квашеной капусты
Кислые щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне: капусту долго тушат с томатом, а лавровый лист и перец кладут в конце. Ещё вкуснее на следующий день.