Рецепты со специей «Мята»
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Долма в виноградных листьях
Долма в виноградных листьях — кавказские голубцы из бараньего фарша с рисом, кинзой, укропом и мятой, томлённые в бульоне, с чесночным мацони.
Имбирный чай с лимоном и мёдом
Имбирный чай из свежего корня с лимоном и мёдом: сколько имбиря брать на литр воды, как заварить острее или мягче и когда добавлять мёд.
Куриный бирьяни
Куриный бирьяни: курица в пряном йогуртовом маринаде слоями с басмати, жареным луком, мятой и шафрановым молоком, доведённая на пару под крышкой.
Лимонад «Тархун» домашний
Домашний лимонад «Тархун»: сироп на свежем эстрагоне с лимонным соком и газированной водой — светло-зелёный, свежий, с лёгкой анисовой нотой.
Манакиш с заатаром
Манакиш — ливанские лепёшки из дрожжевого теста, щедро намазанные смесью заатара с оливковым маслом и испечённые в очень горячей духовке.
Мятно-кинзовый чатни
Мятно-кинзовый чатни (хари чатни) — яркий зелёный соус из кинзы, мяты, зелёного чили, имбиря и лимона за 10 минут. К самосе, пакорам и тандури.
Пити
Пити — азербайджанский суп из баранины с нутом, курдюком, сушёной алычой и шафраном, томлённый в глиняных горшочках и подаваемый с сумахом.
Райта с огурцом
Райта с огурцом — прохладный индийский соус из йогурта с тёртым огурцом, мятой и обжаренной молотой зирой. Смягчает остроту карри и бирьяни.
Сбитень медовый
Сбитень — старинный русский горячий напиток из мёда, воды и пряностей: корица, гвоздика, имбирь, душистый перец и лавровый лист. Рецепт на 1 литр.
Табуле
Ливанский табуле — салат из мелко нарезанной петрушки с мятой, помидорами, булгуром, лимонным соком и оливковым маслом. Зелени в нём больше, чем крупы.
Фаттуш
Фаттуш — ливанский салат из свежих овощей и зелени с хрустящими кусочками питы и кисловатой заправкой из сумаха, лимона и гранатовой патоки.
Цацики
Цацики — греческий соус из густого йогурта, тёртого огурца, чеснока, оливкового масла и укропа: свежая закуска к мясу, рыбе, овощам и лепёшкам.
Чечевичный суп мерджимек
Мерджимек — турецкий суп-пюре из красной чечевицы с луком, морковью, зирой и сушёной мятой, с красным перечным маслом и лимоном при подаче.