Рецепты итальянской кухни
Подробные рецепты блюд мира: какие специи добавить, в какой момент и сколько — с пересчётом порций и советами.
Бискотти с анисом и миндалём
Бискотти с анисом и миндалём — хрустящее итальянское печенье двойной выпечки без масла. Точные пропорции, температура и приём нарезки без крошек.
Оссобуко по-милански с гремолатой
Оссобуко по-милански: телячья голяшка с мозговой косточкой, томлённая в белом вине и бульоне, с яркой гремолатой из лимонной цедры, чеснока и петрушки.
Панна-котта с ванилью
Панна-котта с ванилью — нежный итальянский десерт из сливок с настоящим стручком ванили. Точная дозировка желатина, чтобы десерт держал форму и дрожал.
Панфорте
Панфорте — плотный сиенский пирог из мёда, орехов и цукатов с корицей, гвоздикой и перцем. Рецепт с точной температурой сиропа и режимом выпечки.
Паста аррабьята
Пенне аррабьята — римская паста в остром томатном соусе с чесноком, сушёным перцем чили и петрушкой: простое блюдо с характером за 25 минут.
Салтимбокка по-римски
Салтимбокка по-римски — тонкие телячьи эскалопы с прошутто и листом шалфея, быстро обжаренные в сливочном масле и политые соусом из белого вина.
Соус маринара
Соус маринара — быстрый итальянский томатный соус из помидоров, чеснока, оливкового масла, орегано и базилика: 20 минут на плите, и паста готова.
Соус песто
Песто по-генуэзски: свежий базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан, пекорино и оливковое масло, растёртые в ступке в яркий ароматный соус для пасты.
Фокачча с розмарином
Фокачча с розмарином — пышная итальянская лепёшка с хрустящим низом, ямками с оливковым маслом и морской солью. Точные граммы, время брожения и режим духовки.