Перетащите специи в тарелку — покажем, к каким продуктам и блюдам подойдёт смесь, что в ней лишнее и чего не хватает.
Перетащите сюда специиили нажмите на специю в списке
Тарелка пуста
Начать с готового
Добавьте хотя бы одну специю — здесь появится, для чего подойдёт смесь.
Подсказки строятся по нашим подборкам сочетаний, классическим смесям и рецептам.
Как пользоваться конструктором
Добавьте специи. Перетащите их мышкой в тарелку или нажмите на специю в списке. Можно начать с готового набора или классической смеси.
Настройте пропорции. Кнопками «−» и «+» задайте, сколько частей каждой специи в смеси: от этого зависят подсказки, цвет и острота.
Смотрите результат. Конструктор покажет, к каким продуктам и блюдам подходит смесь, что лучше убрать и что добавить под выбранное блюдо.
Вопросы и ответы
Как составить свою смесь специй?
Начните с 3–5 специй, которые традиционно используют вместе: например, зира, кориандр и паприка для мяса или корица, гвоздика и кардамон для выпечки и напитков. Основу смеси составляют 1–2 специи в большей пропорции, остальные добавляют понемногу, как акценты. Подробнее — в статье «Как составить свою смесь специй».
Сколько специй должно быть в смеси?
Обычно от 3 до 8. Бывают и более сложные классические смеси — например, в рас-эль-ханут входит больше десятка компонентов, — но в домашней смеси из 3–6 специй проще добиться баланса и почувствовать вкус каждой.
Как понять, что специи сочетаются?
Надёжный ориентир — традиция: специи, которые давно используют вместе в одной кухне (зира и кориандр, корица и гвоздика), почти всегда хорошо сочетаются. Конструктор отмечает такие пары и подсвечивает спорные сочетания — например, десертные пряности рядом с чесноком. Подробнее — в статье «Какие специи не сочетаются».
Как хранить домашнюю смесь специй?
В сухой плотно закрытой баночке, в тёмном прохладном месте, подальше от плиты. Смесь из молотых специй лучше израсходовать за 3–6 месяцев, из целых — примерно за год. Удобнее всего молоть смесь небольшими порциями перед готовкой.
На чём основаны подсказки конструктора?
На подборках «какие специи подходят к продукту», классических смесях мира и рецептах этого сайта: конструктор сравнивает вашу смесь с тем, какие специи традиционно используют для каждого продукта и блюда.